Évier de cuisine bouché par les graisses : déboucher et éviter la récidive

Pourquoi les graisses bouchent les évacuations de cuisine

Une huile de friture, le jus d’un rôti ou le beurre d’une poêle ont l’air inoffensifs quand on les verse chauds dans l’évier : ils coulent. Mais les canalisations sont froides, surtout celles qui traversent une façade ou un sous-sol. En quelques mètres, la graisse refroidit, s’épaissit et se colle à la paroi. Couche après couche, elle réduit le diamètre utile du tuyau.

Ce dépôt gras agit ensuite comme une colle : il retient les restes alimentaires, le marc de café, les fibres, les résidus de lessive du lave-vaisselle. Le bouchon ne se forme donc pas en un jour, mais il se révèle souvent d’un coup, un soir de grande vaisselle ou après un repas de fête, quand un volume d’eau important arrive dans un conduit déjà rétréci.

Le phénomène est encore plus marqué dans les cuisines professionnelles, où les volumes de graisse sont sans commune mesure avec ceux d’un foyer, et dans les immeubles où plusieurs cuisines se rejoignent sur la même colonne.

Les signes qui annoncent le bouchon

• L’eau met de plus en plus de temps à s’évacuer, puis stagne quelques secondes au fond de la cuve.
• Une odeur rance remonte de la bonde, surtout après quelques jours sans utilisation.
• Des glouglous se font entendre quand l’eau descend.
• Le lave-vaisselle vidange mal ou laisse de l’eau au fond de sa cuve.
• De l’eau sale remonte dans l’évier pendant la vidange du lave-vaisselle ou du lave-linge raccordé au même tuyau.

Ces signes sont précieux : un tuyau qui ralentit se traite plus simplement et plus vite qu’un tuyau complètement fermé, et le risque de débordement est moindre.

Étape 1 : démonter et nettoyer le siphon

Sous l’évier, le siphon est la pièce en forme de U ou de bouteille qui retient un peu d’eau pour bloquer les odeurs. Sur un évier de cuisine, c’est l’endroit où la graisse et les déchets s’accumulent en premier.

1. Coupez les appareils raccordés : lave-vaisselle, lave-linge.
2. Videz le placard et placez une bassine sous le siphon, avec des chiffons autour : l’eau stagnante va se vider d’un coup.
3. Dévissez à la main les écrous en plastique, sans outil si possible pour ne pas les fendre.
4. Videz la pièce, raclez les dépôts, puis lavez-la à l’eau chaude avec du liquide vaisselle.
5. Vérifiez les joints, remettez-les dans le bon sens et revissez sans forcer.
6. Faites couler de l’eau chaude quelques minutes en surveillant les raccords.

Si le siphon était encrassé et que l’eau s’écoule de nouveau normalement, le problème est réglé. S’il était propre, ou si l’eau ralentit de nouveau dès le remontage, le bouchon se trouve plus loin, dans le tuyau qui relie l’évier à la colonne ou à l’évacuation principale.

Étape 2 : ventouse et eau chaude

Sur un évier, la ventouse plate classique convient. Deux précautions font toute la différence :

• Bouchez le trop-plein, la petite ouverture en haut de la cuve, avec un chiffon humide tenu fermement. Sinon, la pression s’échappe par là au lieu de pousser sur le bouchon.
• Sur un évier à deux cuves, fermez la bonde de la seconde cuve avec son bouchon ou un chiffon, pour la même raison.

Laissez quelques centimètres d’eau dans la cuve, appliquez la ventouse sur la bonde et faites une série de va-et-vient énergiques. Une fois l’eau repartie, faites couler de l’eau très chaude pendant plusieurs minutes, éventuellement avec du liquide vaisselle : c’est un dégraissant, qui aide à entraîner les dépôts ramollis.

Lave-vaisselle et évier : un tuyau partagé

Dans la plupart des cuisines, le tuyau de vidange du lave-vaisselle est branché sur le siphon de l’évier ou juste après. Les deux appareils partagent donc la même évacuation, et donc les mêmes dépôts. Un lave-vaisselle qui vidange en force de l’eau chaude chargée de graisse et de résidus de détergent contribue lui aussi à l’encrassement du tuyau.

Deux vérifications simples quand l’évier se bouche : le filtre du lave-vaisselle, au fond de la cuve, qui doit être démonté et rincé régulièrement, et le tuyau de vidange lui-même, qui ne doit être ni écrasé derrière l’appareil ni plongé trop bas dans l’évacuation. Un tuyau mal placé peut laisser l’eau sale de l’évier revenir dans la machine. Après un débouchage, lancez un cycle à vide pour vérifier que la vidange se fait normalement.

Ce qui aggrave un bouchon de graisse

• Les déboucheurs chimiques en série. Un produit peut percer un passage dans un bouchon gras, mais il laisse le dépôt collé sur la paroi : le bouchon revient. Versés successivement sans résultat, ils rendent l’eau stagnante dangereuse à manipuler. Si vous en avez utilisé, dites-le au technicien.
• Le marc de café et les épluchures. On les croit utiles pour « récurer » le tuyau : en réalité, ils se prennent dans la graisse et épaississent le bouchon.
• L’eau froide après une vaisselle grasse. Elle fige immédiatement la graisse encore en suspension.
• Les tiges métalliques enfoncées dans la bonde, qui percent le fond d’un siphon en plastique ou le déboîtent.

Quand le bouchon est plus loin que le siphon

Dans un appartement ancien, le tuyau d’évacuation de la cuisine peut courir sur plusieurs mètres, avec des coudes, avant de rejoindre la colonne. Un bouchon de graisse installé à cet endroit ne s’atteint ni par la bonde ni par le siphon. Il faut alors un furet professionnel, dont la tête traverse le dépôt et le fragmente, ou un nettoyage à l’eau sous pression qui le décolle de la paroi.

Si le bouchon revient régulièrement, une inspection caméra permet de voir l’état du tuyau : épaisseur du dépôt, pente insuffisante qui laisse l’eau stagner, contre-pente, raccord mal fait. Un tuyau qui ne s’écoule pas bien pour une raison de pente se rebouchera, quel que soit le soin apporté au débouchage.

Quand la graisse est arrivée jusqu’à la colonne ou au collecteur de l’immeuble, plusieurs logements finissent par être touchés. C’est alors un curage du réseau commun qu’il faut prévoir, décidé par le syndic, souvent à l’hydrocureur.

Restaurants et cuisines professionnelles

Pour une cuisine professionnelle, la question ne se pose pas seulement en termes de bouchon. Les graisses rejetées en grande quantité encrassent les collecteurs de l’immeuble et le réseau public. Le règlement d’assainissement applicable peut imposer un séparateur à graisses, souvent appelé bac à graisses, et son entretien régulier. Renseignez-vous auprès du service d’assainissement de votre commune pour connaître les obligations qui s’appliquent à votre établissement.

Un bac à graisses ne dispense pas d’entretien : il doit être vidé et nettoyé régulièrement, sinon il déborde à son tour et renvoie la graisse vers le réseau. Nous intervenons pour le pompage et le curage des réseaux de restaurants, y compris en sous-sol, avec un camion hydrocureur de 1,80 m de hauteur qui passe sous les gabarits de parking.

Prévenir : les bons réflexes au quotidien

1. Laissez refroidir les huiles de cuisson et versez-les dans un récipient fermé que vous jetterez avec les ordures ménagères, ou que vous déposerez en déchèterie si votre commune collecte les huiles usagées.
2. Essuyez les poêles et les plats gras avec du papier absorbant avant de les laver.
3. Posez une crépine sur la bonde pour arrêter les restes alimentaires.
4. Faites couler de l’eau chaude quelques instants après une vaisselle grasse, pas de l’eau froide.
5. Nettoyez le siphon de l’évier tous les quelques mois, avant qu’il ne ralentisse.
6. Nettoyez régulièrement le filtre du lave-vaisselle, qui retient lui aussi graisses et déchets.

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